Домашний паштет в ореховом тесте

Сложность: средняя
Время приготовления: больше 60 мин
Количество порций: 16

Нам потребуются:
Тесто:
2 стакана пшеничной муки
2 яйца
3 ложки колотых грецких орехов
200 г сливочного масла
Щепотка соли
Фарш:
1 тушка кролика
1 целая курица
0,5 кг свиной лопатки
Куриная печень – 6 штук
2 моркови
1 корень петрушки
1 небольшой корень сельдерея
1 луковица
6 яиц
3 черствые пшеничные булочки – «кайзерки»
Душистый перец – несколько штук
Перец горошком – по вкусу
Пара лавровых листьев
Мускатный орех
Прованские травы
Морская соль – по вкусу

Приготовление

Сначала из указанных ингредиентов замешиваем тесто и кладём его в холодильник.
Мясо (кролик, свинина, курица) вымыть, порезать на небольшие кусочки, положить в большую кастрюлю, добавить перец, травы, соль, лавровый лист. Доливаем воду – так, чтобы она закрывала мясо, и варим на медленном огне до тех пор, пока куриное мясо не станет мягким. Выкладываем всё на тарелку, а в кастрюлю кладём вымытую куриную печень и порезанные большими кусками овощи. Варим 15 минут. Всё вытаскиваем шумовкой, чтобы остыло. Снимаем кастрюлю с огня. В отваре размочить булочки и также выложить на тарелку.
Когда мясо остынет, выбираем из него кости и перемалываем его с печень, луком, овощами и булочками. Если фарш вам покажется суховатым, можно долить в него немного мясного отвара. В фарш добавляем яйца, мускатный орех, прованские травы. Всё хорошо перемешиваем.
Форму для запекания выкладываем бумагой для запекания. Вытаскиваем тесто из холодильника, раскатываем его и покрываем им всю форму– дно и боковые края. Немного теста при этом оставляем. На тесто кладём паштет, разравниваем его ложкой, сверху закрываем полосками из оставшегося теста.
Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 80 минут.

Smacznego!

Источник: Gotujmy.pl